Identidad del vino

Macabeo de maceración con pieles, expresivo y profundo, que recupera la tradición de los vinos brisados de la Manchuela, con textura y personalidad.

Nota de cata

Color amarillo anaranjado. Aromas complejos a frutos secos y cáscara de cítricos. Boca con profundidad, textura sedosa y final persistente con notas de hierbas secas.

Datos del viñedo

Superficie: 3 ha
Altitud: 682 m
Suelo: Areniscas, margas y calizas
Exposición: Norte–Sur

Elaboración

Ligera maceración prefermentativa en frío y fermentación a temperatura controlada con sus pieles, seguida de una maceración postfermentativa. Posterior descube y afinado del vino durante varios meses antes del embotellado.

La variedad

Uva de racimos de tamaño medio y compactos, maduración tardía y acidez moderada, capaz de aportar estructura y complejidad cuando se trabaja con maceración con pieles.

¿Sabías que…?

Los vinos blancos macerados y fermentados con sus pieles se conocen actualmente como vinos naranjas (orange wine o skin contact). Este estilo ya se elaboraba tradicionalmente y se conocía como vino brisado.